Войти / Зарегистрироваться

Мелкая розница выбирает специализацию

14.09.2011 11:14
Автор: Елена Кукина


Добавить в закладки: 
Рост конкуренции с крупноформатной торговлей заставляет небольшие магазины искать новые способы привлечь покупателя. К традиционному козырю — шаговой доступности — торговые точки добавляют новые. Одним из них становится узкая специализация: предоставление потребителю широкого ассортимента продуктов в определенной нише.

Бурный рост нишевой торговли пришелся на 2009-2010 гг.

Стремление потребителей совершать покупки в магазинах, предлагающих широкий ассортимент и более высокое качество товара, — одна из тенденций розничной торговли, отмеченная в ежегодном исследовании ShopperTrends компании Nielsen. Перепись торговых точек, проведенная специалистами этой компании, говорит о росте числа узкоспециализированных или нишевых магазинов, которые строят свой ассортимент на основе одной-двух базовых категорий продукции: булочные, мясные, молочные магазины, магазины, торгующие свежими фруктами и овощами, и т. д.

«Можно ожидать, что значимость магазинов-специалистов в составе традиционной розницы будет возрастать и в дальнейшем, куда покупатели уже сейчас все чаще обращаются в поисках более высокого качества, широкого ассортимента, свежести категорий базового спроса. Кроме того, развитие таких магазинов может стать новой возможностью для владельцев мелких розничных магазинов, киосков и павильонов — формата, который в первую очередь может пострадать из-за нового закона, запрещающего продажу пива через киоски, вступающего в силу после 2012 г.», — отмечают аналитики Nielsen в своем отчете.

Специализированные магазины в Ростове представлены в большом разнообразии и предлагают эксклюзивный выбор мясных продуктов, чая, кофе, кондитерских изделий, профессиональной и оригинальной косметики, сувениров, товаров и услуг для проведения праздников и т. д.

Временем массового появления специализированных магазинов стали 2009-2010 годы.

«Я всегда знал, что будущее за специализацией, — рассказал Сергей Турченко, ИП Турченко, магазин „Мясо Дона“. — Рынки отомрут, супермаркетами покупатель пресытится примерно за пять лет».

Оксана Резникова, директор сети магазинов "1000 и 1 бутылка"Первыми сети специализированных магазинов стали создавать ростовские производители продуктов. «Собственную розницу мы открыли в 2001 году,  — рассказала Оксана Резникова, директор сети магазинов «1000 и 1 бутылка». — В тот момент это было шагом в неизвестность. Но уже в тех условиях маркетинговые исследования показали, что открытие собственной розницы выгодно и интересно для продвижения наших брендов». 
По мнению Сергея Проценко, генерального директора Южно-Российского исследовательского центра «Фактор», производители, создавая собственные торговые сети, повышают свою узнаваемость, расширяют сеть сбыта, увеличивают рентабельность (за счёт сокращения ретробонусов и прочих выплат розничным сетям), диверсифицируют бизнес.
С монобрендовыми сетями успешно соседствуют магазины, формирующие ассортимент из предложений разных производителей. Многие из них работают по договору франчайзинга: магазины японской косметики «Мегуми», сеть магазинов «Кофейная кантата», пекарня «Живой хлеб».

В специализированных магазинах вопрос цены уходит на второй план
Если супермаркеты и гипермаркеты экономят время покупателя, предлагая приобретать все необходимое в одном месте, то специализированные магазины дают возможность выбора и некую эксклюзивность. «Преимущества специализированных магазинов — в некоторой „бутиковости“», — считает Сергей Проценко.
Директор сети магазинов «Кофейная кантата» в Ростове-на-Дону Давид Карапетян считает, что преимущества профильных магазинов — это, в первую очередь, профессиональная консультация, во-вторых — качество, а в-третьих — ассортимент. «В гипермаркете 20–30 сортов чая, у нас 200 сортов, начиная от недорогого до очень дорогого», — сравнил Давид Карапетян. Юлия Амитон, руководитель сети магазинов «Индустрия красоты» привела свой пример:Юлия Амитон, руководитель сети магазинов Индустрия красоты" «Мы предлагаем 5–6 тыс. наименований товаров по уходу за волосами, представлены все основные производители». 
По мнению Оксаны Резниковой, главное преимущество специализированных магазинов — в возможности сформировать уникальное товарное предложение. Оно может складываться из таких дополнительных услуг, как удобная парковка, сравнительные дегустации продукта, работа под заказ.
Индивидуальная работа с покупателями также выгодно отличает специализированный магазин от супермаркета. «Мы почти не занимаемся имиджевой рекламой, для нас важна точечная работа с клиентами, особенно эффективна реклама с помощью собственного розничного каталога», — рассказала Юлия Амитон.
Большинство специализированных магазинов Ростова стремятся отвечать разным ценовым ожиданиям, совмещая форматы. Но приоритетом для них остается все же качество товара. «В нашей сети вы никогда не найдете некачественной продукции. Мы умышленно отказываемся от продукции, которая может вызывать сомнение. Весь алкоголь сертифицирован», — рассказала Оксана Резникова.
Принципиальную важность, даже при наличии в магазине «супермаркетовских» позиций, приобретает наличие эксклюзивных товаров. «Если в гипермаркете появился товар, который у нас дороже, это не столько составляет нам конкуренцию, сколько задевает имидж нашего магазина. Мы стараемся продавать по такой же цене, либо продавать что-то лучшее, более эксклюзивное», — сказал Давид Карапетян.
Предлагая эксклюзивные позиции, специализированные магазины устанавливают закономерно высокие цены. «Мы храним и собираем коллекцию замковых дорогих вин. Здесь на первый план выходит качество, и цена не может быть низкой», — рассказала Оксана Резникова. Участники рынка отметили высокую и стабильную востребованность эксклюзивных товаров.

Рынок растет вслед за информированностью покупателей
Участники рынка единодушно отмечают рост искушенности и требовательности ростовчан. «Если раньше заходили и просто брали что-то с полки, то сейчас такого нет. Сейчас очень избирательный покупатель. Посетители задают вопросы о продукции, как она произведена, из какого сорта винограда», — заметила Оксана Резникова.
Давид Карапетян подтверждает тенденцию статистикой: «Средний чек растет, и это связано с прививанием культуры кофе- и чаепития». По его данным, если еще 8–9 лет назад только 5% жителей России потребляли натуральный кофе и 95% — растворимый, то сейчас это соотношение 25% к 75%.
Похожий процесс, но в своей сфере, отмечает и Владимир Рахимов, генеральный директор ООО «Пиро-Дон»: «Прививается культура праздника — появляется потребность праздника, мы можем предоставить данную продукцию».
Участники рынка по-разному датируют начало этой тенденции. Оксана Резникова заметила ее в алкомаркетах уже в 2005 году, тогда же можно отметить и растущий интерес к эксклюзивному чаю, кофе. В сфере косметики, сообщает Юлия Амитон, «скачок произошел в 2010 году. Именно в это время люди стали очень активно проявлять интерес к профессиональной косметике, даже в 2009 году было намного меньше».
PICT2463-copy.jpgПо общему мнению участников рынка, именно с ростом информированности населения, а не с ростом платежеспособности, связаны увеличение продаж и рост среднего чека в специализированных магазинах. Люди со средним достатком проявляют высокую заинтересованность в качестве продуктов: «Попробовав наш хлеб один раз, человек готов покупать его в 7 раз дороже обычного, пусть и не ежедневно. Даже если у человека обычная заработная плата 15 000 рублей», — утверждает Максим Кононов, генеральный директор ООО «Живой Хлеб» Ростов-на-Дону.

Эксклюзив по соседству
2010-2011 годы отмечены появлением небольших специализированных магазинов в спальных районах. «Людям нужен такой магазин в шаговой доступности. Даже при большом выборе магазинов возле дома покупатели пойдут в ближайший», — считает Александр Фатеев, ИП Фатеев, магазин «Овощи-Фрукты».
Руководители небольших магазинов считают, что занимают особую нишу, выбирая «трудные» товары, которым не могут уделить должного внимания универсальные магазины, и особенное отношение к товару становится их главным преимуществом. Маленькие магазины возле дома предполагают отношения «соседства» с покупателем, считает Александр Фатеев, и могут максимально учесть потребности покупателей.
С этой целью они незначительно расширяют ассортимент за счет товаров, рассчитанных на целевую аудиторию. «Мы практически не зарабатываем на дополнительном ассортименте. Продаем его „в ноль“, не стремимся к заработку на этом ассортименте. Просто для удобства покупателя, чтобы он пришел и купил все, что касается мяса и его приготовления, в одном магазине», — рассказал Сергей Турченко, ИП Турченко, магазин «Мясо Дона»
Иногда преимущество небольших профильных магазинов — и в возможности установить цены ниже, чем в супермаркете и на рынке. Это становится возможным благодаря прямым поставкам от производителя, рассказал Сергей Турченко: «Мы договариваемся с фермером, едем к нему и берем на себя транспортные расходы. Доходя до супермаркета, мясо проходит много рук и много наценок». По его словам, расходы на торговое место в магазине примерно на 1000 руб. в день меньше, чем на рынке, поэтому даже при меньшем количестве продаж магазин оказывается выгодней и может установить цены ниже рыночных.


Возврат к списку

реклама

Прокат автомобилей в Ростове-на-Дону Прокат автомобилей в Ростове-на-Дону от 900 рублей в сутки
carental.ru

Автосервис в Ростове, кузовные работы и покраска авто Малярно-кузовной ремонт, кузовной ремонт и покраска авто, ремонт двигателя и многое другое.
100avto.me
Аренда автомобилей в Краснодаре Аренда авто в Краснодаре без водителя от 900 рублей в сутки !
krasnodar.carental.ru


реклама

новости статьи АвиаБилеты! конференции мероприятия выход в город